Recette gibier

plus simple...

Préparation : 1 heure
Cuisson : 3 heures

Ingrédients (pour 4 kg de pâté) :

- 1 kg de foie de porc
- 1 kg de sanglier
- 2 kg de poitrine de porc
- 20 g de sel / kg
- 4 g de poivre / kg
- laurier, thym


Préparation :

Passer la totalité de la viande au moulin.

Mélanger la viande en ajoutant le sel et le poivre.

Mettre dans des petites terrines en posant par dessus une feuille de laurier, et un peu de thym.

Mettre à cuire dans un stérilisateur pendant 3 heures et demie.

Bonsoir,

Alors là , je craque!


Merci Artémis de ces délicates recettes;

Pat.

Merci Artemis!!!!!!!

Bonjour,

Recette en image de terrine de sanglier.







Mise au réfrigérateur jusqu'a demain ensuite mise en terrine et cuisson au bain marie.

Pat.

Merci Pat pour cette magnifique recette toute imagé!

Bonsoir,

De rien Ptirenarde, mais là , je viens de faire une boulette!.
J'ai mis de la viande de sanglier à cuire pour faire des rilletes, sur le gaz , ça allait un peu vite donc , j'ai mis la cocotte en fonte sur une plaque électrique au n°4 et puis ....je suis monté ma balader sur le net ....et ça devait être un peu fort , car c'est l'odeur du cramé qui m'a obligé de descendre.Le fond de la cocotte est cramé complètement....Faur pas vieillir , j'vous l'dit.lol

Pat.

ah mince!!!!

Donc je pense que nous ne verront pas ces belles rillettes alors!

Bonsoir Pat,

Merci pour ta recette. Aprés la mise en terrine et la cuisson ,

"C'est pour quand la mise en bouche"????

Pour la cuisson des rilettes ??? trop rapide et petit manque de surveillance

Dommage.

Bonsoir,

La cuisson est pour ce soir.
Demain je pars chez mon fils en vendée donc je compte lui emmener du pâté.
Pour les rillettes , j'ai récupéré comme j'ai pû....c'est à dire pas terrible , je vais donc les garder pour ma consommation personnelle...

Pat.

Bonsoir,

C'est en train de cuire...
Les rillettes et les terrines!





Pat.

huuummmmm les rillettes ont l'air super bonnes!!!!!!!!!!!!!!!

Eh ben dis moi Pat, il me semble que t'as passé beaucoup de temps dans ta cuisine!!!
En tout cas le résultat est beau à voir, après pour le gout tu nous le dira!!!

Bonjour,

Nouvelle expérience aujourd'hui!

Par personne

Deux blancs de pigeon ramier
Deux échalottes , thym , laurier , sel , poivre, vin blanc
Champignons frais.
Beurre

La veille de la cuisson , mettre les filets de pigeon à mariner avec le vin blanc , l'échalotte , le thym et le laurier.

Nettoyer et cuire les champignons, réserver.
Egouter sur du papier absorbant les filets de pigeon.
Faire revenir l'échalotte coupée en petits dés dans le beurre, faire cuire les filets 10mn de chaque coté et réserver.Déglacer la poèle avec un peu de marinade , faire réduire, ajouter un peu de confiture de cerises ,saler poivrer napper les filets et sevir avec les champignons.

Je me suis fait cela pour ce midi en entrée :Pas mal du tout!












Pat.

Bonsoir Pat,

Merci pour ta recette improvisée.

Je ne doute pas du délice.

Domage j'arrive trop tard l'assiette doit être vide

Bonjour,

Petite question pour Artémis.

Pour ta recette de "sanglier maison" , tu mets au four dans la cocotte qui t'as servie à faire revenir la viande , ou tu mets dans un plat a four ? et si c'est le cas , la cocotte fermée ?
Merci de ta réponse.

Pat.

Bonjour,

Lapins de garenne en attente.



Pat.

Bonsoir Pat,

EN ATTENTE ..... ok mais de quoi ??? JE RESTE SUR MA ..." FAIM ".....

Comme toujours Denis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! je plaisante bien sur

Bonjour,

En attente de terrines.



pat.

bonjour Pat,

L'attente a été une peu longue , mais le résultat est là.Bravo Pat et bonne

dégustation pour les fêtes.

Bonsoir,

Après les festivités de fin et début d'année , voici une petite chose qui marine gentiment en attendant demain.







Pat.

Merci Pat!! en tout cas moi c'est régime draconnnien apres les fetes lool

Bonsoir Pat.

Non merci pat.... aprés les fêtes l'estomac, le foie dur dur...sans compter les

KILOS....

Je vais mettre la machine au repos .

Mdr Denis je crois qu'on est tous dans le même cas^^